Bittersweet Summerdays
Ein erfrischender, fluffiger Drink mit Bourbon und luftigem Basilikumschaum — entwickelt von Barkeeper David Gran (myBar).
Zubereitung
5–6 frische Basilikumblätter im Shaker leicht andrücken (muddeln), damit die ätherischen Öle freigesetzt werden.
4 cl FRENZEL Grapefruit, 3 cl Bourbon, 2 cl Zitronensaft und 1,5 cl Zuckersirup zum Basilikum in den Shaker geben.
Eiweiß hinzufügen und ohne Eis kräftig 15 Sekunden shaken. Das erzeugt den charakteristischen Schaum.
Eis hinzufügen und nochmals 15 Sekunden kräftig shaken, bis der Shaker außen eiskalt ist.
Durch das Barsieb doppelt in ein vorgekühltes Coupe-Glas abseihen. Der Basilikumschaum bildet eine luftige Krone auf dem Drink.
Tipps
Unbedingt frischen Basilikum verwenden — getrockneter funktioniert nicht. Die Blätter nur leicht andrücken, nicht zerreißen.
Der Dry Shake (ohne Eis) ist das Geheimnis für den perfekten Schaum. Nicht überspringen!
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